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8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

   时间: 2020-06-06   来源: F生活网 阅读: 817

基础早餐可丽饼

8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

8.4

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简介

说到可丽饼,我要感谢两个人。

首先就是十月,在我尝试将近10种可丽饼的配方的时候,连续一个多星期每天都吃可丽饼,原味的,可可味的,鹹的,甜的。。。但是吃了那幺久都没有抱怨,还在帮我想配方的建议,真的是觉得很感动。

第二个要感谢的就是方大姐,在我做了那幺久但是还是不满意的时候,发了一条朋友圈忍不住抱怨了一下。。。然后方大姐立刻把她以前做过的一份自己使用的可丽饼配方给我,然后——一次成功!!比食谱书靠谱,跟网上的比就更不知道甩几条街,真的只有吃货的私藏才是最靠谱的食谱好吗。

今天这份原味可丽饼的配方,完全是方大姐自己的配方,已经经过她的同意,今天拿出来跟大家分享。虽然只有3种原料,但是不同的配比做出的效果完全不同,如果奶太多,饼太薄太软根本没法翻面,如果麵粉多了,饼太厚蛋味不够表面花纹也不好看。网上很多很多不负责任的食谱,配比乱写一气或者都写「适量」,这是一份经过检验和无数次失败换来的食谱,也希望每个做它的人可以好好珍惜哦。

8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧  Whisky微醺

用料  鸡蛋2个牛奶167ml麵粉80g基础早餐可丽饼的做法  

    将牛奶倒入麵粉中,再加入鸡蛋,全部搅匀至麵糊没有结块(做出完美麵糊请看Tips)。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    中火烧热可丽饼锅/平底锅中喷一点点油防粘,然后将一勺麵糊倒入锅中,迅速晃动锅(或者使用摊饼工具)使麵糊均匀摊成薄饼。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    当整个可丽饼都已经凝固时,最外面一圈微微翘起,就代表可以翻面了,一般2分钟左右(锅与灶台火大小不同会影响翻面时间,以锅边饼皮翘起为準)。这时的可丽饼应该是非常容易就掀起并翻面的(如中间的图),翻面之后应该会有一定的花纹。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    我这里加了香蕉,外面加的榛子酱和坚果碎,Tips会给你们各种可丽饼馅料的参考!甜口咸口都有哦。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    尽情享用吧!

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

小贴士

1.三种原料就是最简单也最基础的可丽饼配方了,有的配方加奶油或者炼奶,味道估计会更香浓,但是从健康饮食的角度我并不太推荐拿来做早餐,用作餐后甜点倒不错。

2. 鹹味可丽饼Tip:如果想吃咸口,混合麵糊的时候就可以加入乳酪、火腿、葱花、蔬菜丁等等等等喜欢的配料,直接摊成饼,而且一般鹹味可丽饼多用荞麦或者黑麦粉製作。或者像方大姐那样,加盐摊成饼之后改刀切成小条,放到牛肉汤中食用,也是非常美味的咸口选择。

3. 甜味可丽饼Tip:爱吃甜口的可以加一些糖,最后加上水果,抹上果酱等,但是注意,即使製作甜味的,也要加一小撮盐以保证最好的味道。其实图中我使用的加了一小撮盐和一点点糖,吃起来的时候并没什幺甜味,倒是满满的蛋香很浓,最后味道基本都是依靠香蕉的甜以及榛子酱的香浓,另一款则加了巧克力酱,味道偏甜一些,我个人更爱坚果款。

4.如何製作完美麵糊?通常麵糊在初期尝试时很容易有结块,而结块会影响口感,所以这里有几个解决办法。①将牛奶分三次倒入麵粉中。将液体缓缓分次倒入麵粉可以防止结块,需要不停搅拌。最后还会有少许结块,需要再用打蛋器搅拌均匀,这种方法比较适合赶时间类型的。②将麵粉过筛加到牛奶中。如果麵粉不过筛,麵糊很容易结块,但是过筛之后即使有短暂的结块,微微打散就很容易搅拌均匀了。③使用高速搅拌机。如果家里有高级搅拌机,直接将麵粉、鸡蛋、牛奶倒入,高速搅拌,出来的麵糊也是很完美的,适合器材党。④麵糊过筛法,即搅拌好的麵糊全部过筛,将结块取出。⑤麵糊沉澱法。这种方法适合追求完美的人,即搅拌好的麵糊,沉澱2小时以上,甚至可以冷藏过夜(即前一天準备第二天的麵糊),这样的麵糊只要不舀到沉澱部分,就一定是很完美的麵糊啦。

5.摊饼过程如果有那种木质的推子(脑补煎饼果子的推子),那当然是最好的,如果没有晃动锅至麵糊均匀就可以。注意麵糊不能太厚,不然就直接变麵饼了。

6.关于锅的问题,我用的是专门做Crepe的铸铁锅,比较适合摊这种饼,没有的话也完全没关係,普通平底锅一样能做,就是翻面时候可能需要手辅助一下。

牛油果早餐三明治 Avocado Breakfast Toasted Sandwich

8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

8.1

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简介

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这儿有一个美味又特别的三明治早餐。浓郁的牛油果加上辣香肠然后煎成金黄酥脆。这个早餐在西方国家很爱欢迎,在这里我们也可以跟随这个食谱享受美味早餐了。带着它到你的厨房试试吧。
Here』s a delicious and different idea for a breakfast treat.Delicious avocado spread over spicy sausage and toasted untilgolden brown and crunchy. This dish is a very popular choice forwesterners, now the Chinese families can also enjoy by followingthis delicious recipe. So get into your kitchen and get cooking,you won』t be disappointed.

8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧  yanyanfoodtube

用料  白吐司3片牛油果1个香肠或火腿适量芝士2片牛油果早餐三明治 Avocado Breakfast Toasted Sandwich的做法  

    準备食材

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    在一个小碗里把牛油果压成果泥。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    先在麵包片上铺上芝士片,然后香肠。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    把中间的麵包片涂上牛油果泥翻过来放在铺好的香肠上,然后再按照同样的步骤把另面一片麵包也铺好。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    小火平底锅里不放油,把三明治放进去两面烤成金黄色。

    做好的三明治对角切开后食用。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

小贴士

朋友们按这个方法做自己的早餐三明治吧。

布兰斯早餐系列之半熟火腿蛋

8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

8.0

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简介

布兰斯早餐系列之半熟火腿蛋

你喜欢外焦里嫩的鸡蛋幺,你懒得做早饭幺,那幺现在你省事了……

不得不说一点,鸡蛋的火候很重要,一定呀热油倒入鸡蛋液,否则卖相一定一定不好,而且我发现大家做的都比我好看……你们- - 额这样总结一下,配合番茄酱 以及爽口水果 果然是有非同凡响的感觉~

8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧  布兰斯

用料  鸡蛋3个火腿1根盐半勺(可不加)布兰斯早餐系列之半熟火腿蛋的做法  

    原料如图,还能再简单幺?

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    火腿肠切片,鸡蛋打好(可放适量盐,火腿肠本身有盐味,口重可放鸡蛋里一点盐)

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    热油~油沾满锅面~~

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    放入鸡蛋,火不要太大!否则里面就熟了!~~~

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    让里面鸡蛋成这种程度,然后刚开始做,可以在这个程度时候关火,然后执行下一步加火腿肠,如果把握的好可以不用关火~~

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    火腿肠摊入一侧  如图 但是不要太靠边缘,因为还要包饺子边~~

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    技术活来了……用铲子或者是手……把这边扣过去……关火包饺子吧~要不然再烫着,然后开火,把边缘位置按压一下,可以翻面,再稍微加热一下,其实是为了热热里面的火腿肠~

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    出锅,配上一杯屌丝必备的橙汁= =~ 开动吧。。效果图如封面~其实很好吃也很简单~希望大家喜欢~~~

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

小贴士

木有小贴士,别烫着~~~

五分钟厚蛋烧,早餐so easy!

8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

7.2

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简介

依旧是深夜食堂的菜谱,做起来相当容易,觉得很适合赶时间的上班族的营养早餐~

8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧  情九

用料  鸡蛋3只盐少许糖可加可不加牛奶两大勺油少许五分钟厚蛋烧,早餐so easy!的做法  

    用筷子将鸡蛋打成蛋液,加入盐,牛奶(喜欢甜蛋烧的可以加入少许砂糖)

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    没有厚蛋烧专用的方锅,平底锅也是OK,因为是不粘锅所以需要的油量也少:等锅底热了涂一层油,油热后倒入三分之一蛋液

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    在蛋液快要凝固时,将鸡蛋从一边卷到另一边(第一次做还不太会卷,就拿筷子和小木铲一起卷)

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    继续加蛋液的三分之一,重複步骤3;再加三分之一。最后就捲成了一个大卷

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    切块(小秘诀,因为鸡蛋上还是沾了一些油,在切块前用烧烤常用的去油纸包一下,这样就更健康啦)

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    装盘,配上家里现成的坚果和水果。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    再倒上一杯果汁或者咖啡,精神抖擞的早餐时间^ _ ^

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

小贴士

因为鸡蛋熟起来很快所以锅的火不用开大火,我的电磁炉是五档的我开到三档就OK了

正宗蛋烘糕【中式鬆饼】 

8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

8.6

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简介

成都蛋烘糕,为了自己在家做出这个葱哥最爱的成都小吃,我已经研究了好多个方子。
包括实地考察成都蛋烘糕鼻祖——石室中学贺记,相对比和试验之后,综合了多个网路菜谱的经验,总结出了这个超快手,成功率超高的方子。
只要头天晚上刷刷几下调好麵糊放冰箱,第二天一早就能吃到和正宗贺记几乎无差的蛋烘糕皮了!这种方法,当做早餐真是再合适不过啦!
当然,蛋烘糕的馅料,我在此也给大家推荐几种最简单经典的,其实蛋烘糕是个百无禁忌的家伙,你敢把什幺食物夹在里面,成都人都会说好吃,你信不?
蛋烘糕千变万化的馅料空间,还是留给大家伙自由发挥啦~~

8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧  歌歌小姐 

用料  蛋烘糕皮
清水(温水)70g鸡蛋1个麵粉70g红糖(一定要)7g白砂糖12g酵母粉1g小苏打0.5g盐一小小捏蛋烘糕馅料搭配推荐:
1、沙拉酱+肉鬆
2、花生酱(+肉鬆)花生酱加白砂糖也超棒!3、花生碎+芝麻碎+白砂糖芝麻酱加白砂糖也超棒!4、草莓酱或各种果酱拼配混合均可5、酸豇豆+炒肉末对你没看错……6、老乾妈+土豆丝对你真的没看错7、打发甜奶油+果粒
正宗蛋烘糕【中式鬆饼】的做法  

    第一天晚上将蛋烘糕皮的所有用料,依次加入,搅拌均匀,成为一盆柔滑的麵糊,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一夜。
    如果着急吃,可以不冷藏,大约常温(20摄氏度以上)发酵1-2个小时就可以继续第3步了。

    第二天早上,取出麵糊回温,待麵糊比较容易搅动的时候,再次搅拌均匀,再进行下一步。

    一定一定要用不粘的平底煎锅。如果锅真的是不粘的就千万不要放油!
    中小火,锅稍热后,舀起一勺麵糊,用手腕转动煎锅,将麵糊自然流开,摊成一个直径10cm左右的圆饼。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    大约一分钟左右,目测圆饼上所有的大气泡都已经爆出来,基本不再爆出新的气泡,就代表可以了,用铲子平刬出来放好。
    依次把所有麵糊做好,过程中全程保持中小火,锅里不要放油。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    现在可以加馅料后,对摺食用了!

小贴士

1、以上用量大概两个人一次早餐食用量;
2、馅料千变万化,建议大家百无禁忌,多多尝试,发现更多更好地方子分享!
3、不粘锅不放油是外表皮好看的关键,如果刷油或者放油都会造成口感油腻,表皮难看哦~锅稍微热一点再放麵糊,但不能太热,不然麵糊就不能流开了。
4、红糖最好磨成粉的放进去,不然不容易溶解哦,红糖让蛋烘糕具有一种特殊香味,是很重要的原料,建议别省略。
5、至于蛋烘糕专用铜锅……有当然最专业!淘宝有卖的!没有的话,其实也会很成功的啦!

牛奶馒头 

8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

7.8

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不做戗面也绵密好吃的馒头~

8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧  王光光光光 

用料  麵粉250g纯牛奶130g酵母3g泡打粉2g细砂糖25g牛奶馒头的做法  

    牛奶加热至温热,不烫手为宜,然后放入酵母融化。加入麵粉和细砂糖用筷子搅拌成絮状。

    然后用手慢慢的揉成一个光滑的麵糰,揉好后放入容器内密封好发酵至两倍大。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    取出发好的麵糰,排气重新揉匀。利用擀麵杖擀出气泡后擀成一个长方形的面片。

    把面片捲起来捲成条切等量大小的小段。 做6个。

    蒸锅内加足够的水烧温热后放上蒸笼架和蒸笼垫后将馒头放上去盖上锅盖醒发15分钟。

    然后开大火蒸上气候转中火蒸十五分钟后关火焖5分钟后即可开盖。

小贴士

1.液体的份量放牛奶的馒头要比水的馒头多一点,多少也不是个定数,可以先放和水一样重量的牛奶揉揉看,如果不够的话再一点点加。 
2.排气的时候可以先擀开擀成面片再摺叠再擀开这样重複擀开排气。

草莓法式吐司 

8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

8.5

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快手、美味的早餐首选!

8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧  玲珑解语 

用料  吐司片4片牛奶200克鸡蛋1个砂糖1小勺黄油20克草莓果酱适量草莓(装饰)4个糖粉(装饰)适量草莓法式吐司的做法  

    鸡蛋打散,加入牛奶、砂糖搅拌均匀。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    吐司切去四边,再切成4块。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    将吐司块浸入牛奶鸡蛋液中,吸饱汁液。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    平底煎锅加热,放入黄油,黄油融化放入吐司块,煎至两面金黄后取出。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    取一块吐司块一面抹上草莓酱,盖上另一块,放上草莓,撒糖粉装饰即可。

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

小贴士

果酱可以换成喜欢的任意口味

香蕉紫薯卷

8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

7.9

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8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧  zypzy

用料  切片麵包
香蕉
紫薯
香蕉紫薯卷的做法  

    将切片麵包四边切去

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    紫薯洗凈蒸熟

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    将熟紫薯按成泥加牛奶搅拌均匀

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    将去边的切片麵包放在蒸过紫薯的蒸锅里,利用刚才蒸紫薯的余温把麵包片熏软

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    用擀麵杖将麵包片擀薄并定型

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    擀过的麵包片上铺上紫薯泥、香蕉然后捲起来

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    从中间斜切成两断即成

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

    多下来的紫薯泥可以团成圆子,上面浇一层炼乳,即成山寨版紫薯冰淇淋

    8种有特色又简易的快手早餐没借口不吃早餐了吧

小贴士

香蕉要选小一些「瘦」一点的,否则不好卷

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